Yemek pişirme

Dondurulmuş etin gece boyunca çözülmesine izin verirseniz, mikrodalgada çözdürülen son ürün için daha iyi olduğu fikri bana öğretildi. Bunun bir değeri var mı, yoksa sadece eski bir eş hikayesi mi? Dondurulmuş et pişirmek de tadı etkiler mi yoksa pişirmek daha mı uzun sürer?

10 freezing  defrosting 

Ben büyük bir patlamış mısır hayranıyım ve yakın zamanda bir patlamış mısır üreticisi aldım. Çekirdeği bir tambura çeviren ve metali patlayana kadar ısıtan çeşittir. Ancak, onları tatmakta zorlandım. Yıllar önce patlamış mısır yaparken hızlı bir lezzet istersem, şeker tuzuna bolca serpilirdim. Ama bugünlerde biraz daha sağlık bilincindeyim ve ikisinden de …

10 popcorn 

Eşim, onlar menü perusing süre üzerinde gelgit aperatif ekmek olarak hamur mayası hizmet bir restoranda çalışıyor. Pazar günleri kapalıdır, bu da Cumartesi akşamları kalan ekmeklerin çalışanlarla birlikte eve gittiği anlamına gelir (ertesi gün komşu fırında günlük olarak satılamayacağından, diğer günlerde olduğu gibi). Bu, eşimin sık sık beş ya da daha …

10 bread  sourdough  mold 

Sıfırdan bir pasta yaparken, yumurtalarımı her seferinde birer birer ekledim, aralarında karıştım, çünkü annemden böyle öğrendim. Bunun neden faydalı olması gerektiğini hatırlayamıyorum. Bunun neden hepsini aynı anda eklemekten farklı bir sonuç üretmesi gerektiğini bilen var mı?

10 eggs  cake  batter 

Son kez çikolata eklerleri (kremalı puflara benzer) yapmaya çalıştım, choux böreği sadece fırında oturdu ve temelde kızarmış. Yükselmedi / büyümedi ve ben de kabukları açamadım. Herhangi bir öneri? Tarif, Avustralya Kadınlar Haftalık Orijinal Yemek Kitabı'ndan alınmıştır (Golden Press Pty Ltd, 1977) s. 204 Bu onların web sitesinde yayınlanan birine neredeyse …

10 baking  pastry 

Uzun zamandır bu tavsiyeye inandım : Balık sosunuzu soğutmayın. Bu demlemeye ne olursa olsun zaten oldu; kötü gitmeyecek. Yarı boş şişenizi bir aile yadigarı olarak geçirebilirsiniz ve torunlarınız bugün rafınızda bulunan altın sıvının tadını çıkaracak. Ve sonra bir gün şişede açıkça beyaz küfün ne olduğunu fark ettim; torunlarımla paylaşmak için …

10 sauce  storage-lifetime  thai-cuisine  mold 

Sous vide kullanarak yağın 55-60 derece santigrat oluşturacağını gördüm - ama sorum ne kadar süreceği bekleniyor?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

Çok uzun zaman önce, babasının bu yivli metal parçasını dolaptan çıkardığı bir arkadaşımın evindeydim. Yetişkin bir elin büyüklüğünde karanlık bir metal parçasıydı. Bir tarafında oluklar vardı ve diğer tarafta düz / düz. Ona dokunmamı istedi ve dokunuşumda soğuk hissetti. Sonra üzerine bir buz küpü yerleştirdi ve hemen erimeye başladı. Takmayı …

10 equipment  utensils  thawing 

Onlarca yıldır kurabiye yapıyorum ve vanilya kullanımına bağlı olarak kalitede çarpıcı bir değişiklik fark ettim. Zayıf vanilya kullanmak veya yeterli değil, çoğu zaman diğer bileşenlerin kullanımına bakılmaksızın yumuşak çerezlere yol açacaktır. Bu, tariflerimde aranan vanilya miktarının iki ila üç katını eklememe yol açtı. Şimdiye kadar sonuçlardan memnun kaldım. Bu ortak …

10 flavor 

Son birkaç haftada birkaç kez rösti'yi yetersiz sonuçlarla hazırlamaya çalışıyorum . Hem rendelenmiş patateslerden taze rösti yapmayı hem de süpermarketteki vakumlu kızartmaya hazır rösti'yi kullanmayı denedim. Rendelenmiş patates kendim çok zaman aldı ve en kötü sonuçları verdi, bu yüzden sorunumu işlenmiş karışımlarla yaşadığım biraz daha iyi deneyime dayanarak açıklayacağım (sadece …

10 frying  potatoes  german-cuisine 

Evet, Küba pirinci ve fasulye genellikle etle veya en azından et suyuyla pişirilir. Eğer bilmediğim bir vejeteryan için yemek yapıyorsam et suyundan kaçınmalı mıyım? Eşdeğer bir lezzet verecek vejetaryen bir şey var mı?

10 rice  vegetarian 

Birkaç geniş balık kategorisi var gibi görünüyor ve belirli bir kategorideki herhangi bir balığın yerini çoğu zaman kolayca değiştirebiliyorum. En çok aşina olduğum beyaz balık: morina için bir tarif halibut veya tilapia ile de çıkıyor. Böyle kategoriler var mı? Onlar neler?

10 substitutions  fish 

Geçenlerde bir sürü ev yapımı mayonez yaptım, kendimi başka bir tariften yumurta sarısı üzerinde bıraktım. Mayonezin herhangi bir hardalla lezzetlendirilmemesine karar verdim. Mayo çoğunlukla yağ gibi tatmak sona erdi. Mağaza markaları asla hardal gibi tatmadığı için hardal kullanmaya karar verdim. Lezzeti, mayolarımın mağazalarda aldığınız tipik mayo (özellikle Hellmann'ın markası) gibi …

10 flavor  mayonnaise 

Başka bir deyişle, maya ekmeği hamurunda kullanabileceğim maksimum su sıcaklığı nedir? Mayayı kanıtlamıyorum, hızlı kuru maya kullanıyorum ve sadece diğer bileşenlere ekleyip yoğuruyorum.

10 bread  temperature  yeast 

Kızartma yapıldığında nasıl söyleyebilirsin? Ne kadar süre kızartmalılar?

10 meat  cooking-time  roasting  faq