Yemek pişirme

İyi bir Kitchenaid mutfak robotum var ve dondurulmuş meyvelerde kullanmanın bıçağın zarar görmesine neden olup olmayacağını merak ediyorum.

5 equipment 

Safranlı pilav yapıyorum. Bazı soğanları ve safranları sote ettikten ve pirinci kızarttıktan sonra, bir parşömen kapağı ile 8 dakika boyunca et suyuyla kaynamaya çağırır. Bir parşömen kapağı ve bir üst arasındaki fark nedir? Sadece buhar için havalandırma mı? Öyleyse, kısmen bir kapakla örtebilir miyim? Parşömen "çalışması" için doğrudan pilav üzerinde …

5 equipment  rice 

Önümüzdeki birkaç gün içinde yemek yapacağım bir paket var. Buzdolabında sadece iki bira bir şişman ve bir lager. Eminim birası kullanabilirim ve her şey iyi olacaktı. Ama ya peki ya? Ne tür bira bira brats ile iyidir? Ve ben buna devam ederken bira biraları pişirmenin en popüler yöntemi nedir? Hemen …

5 meat  grilling  sausages  beer 

Kısa süre önce America's Test Kitchen Cooking School'a kaydoldum ve yumurta haşlama talimatlarını takip ettim. Sirke ve suyumu getirdim & amp; hafif kaynamaya tuz, sıcaktan uzaklaştırılmış ve aynı anda çiğ yumurtaları nazikçe eklenmiştir. 5 dakika kapattım ve bıraktım, biraz tüylü olduklarını gördüm, çıkarmadan önce onlara bir dakika daha verdim ve …

5 eggs  poaching  high-altitude 

Birkaç paket tahıl kahvesi verildi. Kokusu oldukça güzeldi ve% 100 arabica olduğu yazıyordu. Bu beni biraz öğütmeye ve moka kabında demlemeye teşvik etti. Elde ettiğim sonuç korkunç değildi, ama benim için ekşime gitti. Bir fasulyeyi denedim ve gerçekten ekşi olmayan, neredeyse hiç ekşi olmayan ve neredeyse siyah renkli olan Starbucks …

5 coffee 

Varsa, tavuk suyunu ikame etmenin pizza hamuru üzerinde ne gibi bir etkisi olduğunu bilen var mı? Hamuru bir stand mikser ile karıştırmayı ve sonra yaklaşık 10 dakika boyunca el ile yoğurmayı planlıyorum. Daha sonra buzdolabında 3 gün fermente edilir. Eğer işe yaramazsa, balık stokunun ne yarattığını, belki de hamsi pizzasını …

5 food-science  pizza  chicken-stock 

Alkol üründe zencefil yapıyorum ve yardım edebilmeme rağmen sorunum var. Standart katı bir meyve suyundan taze zencefil kökü suyum, katı maddeleri atarım, sonra kalan lifli bileşenin çökelmesini sağlamak için buzdolabında 24 saat bekletilir. Alkolle karıştırıldıktan sonra, çözelti içinde ilave çökelti var (gerçekten katı değil ve süzülmez; daha çok yüzen bir …

5 ginger 

Neredeyse her mutfak bitki bahçesinde (en azından buralarda), lavanta yetiştiriciliği var. Lezzet için lavanta kullanan bir şey var mı?

5 herbs 

Dondurucuya yerleştirildiğinde katı donmayacak, ancak "sıvı" kıvamını koruyacak bir çikolata sos / şurup tarzı sos yapmak için iyi bir tarif arıyorum. Donmuşken akıntısı olması gerekmez, fakat sadece donmasını istemiyorum. Dondurmalı pastaya eklemeyi planlıyorum, bu yüzden pastayı ısırdığımda katılaşmasını ya da sertleşmesini istemiyorum. İşe yarayacak bir şey için herhangi bir öneriniz …

5 sauce  freezing  chocolate  syrup 

Birkaç dakika çorbada çiğ doğranmış tavuk eti pişirmeyi içeren bir Japon ramen çorbası tarifi yapıyordum. Tavuğu çorbaya ekledikten kısa bir süre sonra, yüzeyinde yağ küreleri görünmeye başladı. Çok yeni başlayan bir aşçı olarak, tavuk şişinin kaynatılması sürecinde (hangisi yağ birikintileri vardı) ve bu yağ içeriği yemeğe çok fazla lezzet katarsa …

5 chicken  flavor  boiling 

Bu yemek şovunu fark ettim. inç çok doğru değil. Genelde şef tarafından çağrılan "yarım inçlik dilimlerin" yakınlarda olmadığını, bunun için uygun olmadığını görüyorum, çünkü kendim için kalınlığı görebiliyorum. Sadece bana bu yemek şovu oldu dakika de kapalı olabilir. “Bunu broilerin altına beş dakika boyunca koy” derlerse, zaman algıları mesafe algıları …

5 cooking-time  measurements 

Bu siteye gelmeden önce hiç sous vide duymamıştım, ancak buradaki tüm yazılar beni denemek istedi. Ben de denemek istediğim bira soğutucusu yöntemini gördüm, ancak daha küçük ölçekli bir test için güveçte yapmak mümkün mü? Pişirme süreleri ve tekniklerindeki farklılıklar neler olabilir?

5 sous-vide  crockpot 

Buna benzeyen bir çift kazanım var: Çorbayı ısıtmak için kullanmaya çalışıyorum ama çorba çok yavaş ısınır. Şu anda, tabanda sadece bir ya da iki su var, bu yüzden porselen kısım suya çok fazla temas etmiyor. Isıtmanın çoğu buharla görünüyor. Porselenin her tarafında su olması için alt kısmı daha fazla doldurmalı …

5 cookware  warming 

Döner kebabı, geçtiği her insanı, sadece yaptıkları yerden gelen aroma ile çeken bir çeşit yemek. Yaşadığım bir yerde koyun kebaplarını koyun eti yerine domuz eti veya hatta tavuk kullanarak yapıyorlar ve aroması hala aynı, sanırım et değil, baharatlar ve / veya hazırladıkları gibi. Şimdi soru, aromanın kaynağı nedir ve evde …

5 meat  spices  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

Her zaman ekmeğimi ev yapımı veya başka bir yerde tutarım. Kalıplanmasını engellemenin ya da en azından süreci geciktirmenin bir yolu var mı? Buzdolabını biraz başarılı bir şekilde denedim (ekstra bir veya iki gün), ancak ekmeğimi o kadar soğuk yemekten hoşlanmıyorum. Zip-top çantalarını başarılı bir şekilde denedim (daha hızlı kalıplanmış gibi …

5 storage-method  bread  mold