Yemek pişirme

Geçenlerde 500 gramlık Tesco penne makarnayı aldım. https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/254878482 Web sitesinde görebileceğiniz gibi, 100g makarnanın yaklaşık 176 kalori içerdiğini belirtiyor. Ama makarnayı pişirdikten sonra çok daha fazla tartıldığını fark ettim. Paketin 1 / 6'sının beklediğim 80 gram kadar 225 gram civarında olduğunu tespit ettim. Yani paket 100 gramlık makarna için besin …

3 pasta  nutrient-composition  calories 

Costco sayesinde bu yıl bir matzo fazlalığım var ve kendi matzo yemeğimi ve matzo farfel'i evde bütün matzodan çıkarabileceğimi farz ediyorum. Bunu kimse yapmış mı? Hamursuz ekmekleri doğru gözükene kadar yapmak için hamursuz ekmekleri bir mutfak robotuna koymalı mıyım? Peki ya matzo farfel? Bütün matzoyu bir torbaya doldurulmuş et tokmağıyla …

3 jewish-cuisine  passover 

Dün gece salsa yaptım ve bu sabah bütün kavanozlar mühürlemedi. Üstlerine yeni kapaklar takıp, tekrar sıcak su banyosuna koyabilir miyim?

3 canning 

Vişneli dondurma yapacağım, daha önce kiraz kullanmamıştım ama çilekli dondurma yaparken her zaman meyveleri işledim. Kiraz için de aynısını yapmalı mıyım, baktığım birkaç tarif buna demiyor. Good Eats kremalı kaidesini kullanmayı, kirazları ve bazı koyu çikolata parçalarını eklemeyi planlıyorum.

3 ice-cream  cherries 

Bu sorunun cevabını okuyordum Yeni pizza taşımı nasıl mevsimde kullanırım? ve bir çok kişiye pizza taşında sabun kullanmamalarını önerdim, pizza taşım yok ama bazı tencere ve tavalar için benzer tavsiyeler okudum, Sorum şu: neden bu şeyleri temizlemek için sabun kullanamıyorsunuz, sadece gereksiz mi (çünkü bir pizza taşı her zaman fırındadır …

3 cleaning  pizza-stone 

Tercihen sınıf ortamında, yetenekli bir profesyonelden doğrudan teknikleri öğrenme teknikleri için öneriler arıyorum. Birkaç yıldır evimde moleküler gastronomi / hassas pişirme teknikleri ile uğraşıyorum. Khymos çevrimiçi referansına, Texturas'tan videolara ve birkaç yemek kitabına güvenmiştim. Olduğu gibi eğlenceli, sanatta yetenekli biriyle etkileşimli bir oturum yapmak istediğim bir noktada olduğumu hissediyorum, ancak …

3 sous-vide  molecular-gastronomy 

İndüksiyon ocağım var ama fırınım yok, almayı düşündüğüm yeni bir dökme demir tavayı nasıl mevsiminde kullanabilirim?

3 pan  seasoning-pans  griddle 

Arka plan: Gravlax yapmaya çalışıyorum ama gördüğüm bazı tarifler sashimi kalitesinde balık kullanıyor, bazıları ise görmüyor: Sashimi kalitesinde balık olmadan tarif: http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/super-quick-salmon-gravadlax/#zYOgHzcRRMYwGDTe.97 Sashimi kaliteli balık tarifi: http://www.seriouseats.com/2015/04/how-to-make-gravlax-cured-salmon.html Yani benim sorularım: Sashimi olmayan balıkları ilk tarifte olduğu gibi gravlax yapmak için kullanmak güvenli midir? İnsanlar parazitler ve donmalar hakkında bilgi sahibi …

3 salmon  curing  sashimi 

Birine pirinç sirkesinin salata sosu yapımında kullanılmaya uygun olmadığı söylendi. Salatalarda sadece bazı sirke türleri kullanılabilir mi?

3 vinegar  salad  salad-dressing 

Fırında bu son artışı elde edemiyorum. Kesintilerin daha belirgin bir yükseliş göstermesini bekler ve tercih ederim. Bu ekmek - 310 gr su - 501 gr ekmek unu (% 13 protein) - 12 gr tuz - 20 gram taze maya. Soğuk su ve diğer malzemeler. Makine 14 dakika boyunca vuruyor. İlk …

3 baking 

Pirinçli tencerede balığın pirinç üzerine pişirildiği buharda pişmiş balık yemekleri gördüm. Bunu denemek isterdim, ama bir pirinç pişiricim yok ve her zaman pirinci bir tencerede pişiriyorum. Bu pişirme tarzını bir tencerede çalışmak üzere nasıl uyarlayabileceğinizi bilen var mı? Her zamanki pirinç pişirme yöntemim şöyle: 2 c basmati pirinci 2.5 c …

3 fish  rice  steaming  rice-cooker 

Biryani için biryani yapmayı hayal ettim, ama her zaman satın almam gereken katmanlar ve baharatlardan korktum. Biryani'nin küçük bir tenceresi için bir fikrin var mı? Arkadaşımın babası bazen yapar, ama oldukça büyük bir tencere kullanır. (Ontario, Kanada’dayım, bu nedenle herhangi bir özel baharat mevcut olmayabilir)

3 rice  spices  indian-cuisine 

Küçük bir çerez işletmem var ve bir haftadan uzun süren, umarım birkaç ay süren paketlenmiş (yumuşak pişmiş) çerezleri satmaya başlamak istiyorum. Ancak taze malzemelerle hazırlanan kurabiyeler sadece 5 gün dayanır. (3 gün sonra zaten o kadar iyi değiller.) Özel fırınlar ve koruyucuların yanı sıra aylarca dayanmalarını sağlayan özel fırınlar duydum, …

3 storage-lifetime  cookies 

Birkaç marka koyu çikolata barı örnekliyordum. İşte bunlardan ikisi. Lindt% 90 Yüce Koyu Ghirardelli 86% Yoğun Karanlık Bu Ghirardelli çikolatası (diğer Ghirardelli çikolatalarının yanı sıra) onlardan sonra tadı almayı denedim. En yakın tarif edebileceğim bir sitrik asit / c vitamini tadı. Belki de "meyveli". Lindt barda o twang yoktu ve …

3 chocolate 

Başlığın söylediği gibi, yapmak istediğim bir yemek için erimiş mozzarella'nın stabilitesini geliştirmek istiyorum. Daha önce mozzarella peyniri yapmamıştım, fakat eğer evde yaparsam, Amerikan peyniri gibi yapışkan hale getirmek için yapılmış sodyum sitrat (veya sodyum fosfat) ekleyebileceğim bir aşama var mı?

3 cheese  cheese-making  mozzarella