«texture» etiketlenmiş sorular

Çikolata parçalı kurabiyelerim her zaman çok net. Starbucks'taki gibi çiğneme kurabiyeleri nasıl alabilirim? Cevaplayan herkese teşekkür ederim. Şimdiye kadar en büyük etkiye sahip olan uç hamuru soğutmak ve dinlendirmek oldu, ancak ben de kahverengi şeker oranını arttırdım ve tereyağını biraz arttırdım. Ayrıca akçaağaç şurubu eklemek de yardımcı oldu.

59 baking  cookies  texture 

Ekmeğin yapısının açık, yani çok fazla büyük delikli veya yakın, yani büyük, deliksiz düzenli bir ihale kırıntısı olmasına neden olan nedir? Her ikisini de nasıl başarabilirim?

24 bread  texture 

Eritilmiş peynir içine simit gibi şeyleri daldırmayı seviyorum. Bunu birçok kez fuarlarda ve diğer yerlerde 'çubuk kraker arabaları' ile yaptım, ama asla evde kendim kopyalayamadım. Ne zaman denersem, üstüne oturan bir sıvı yağ tabakası ile gerçekten kalın, esnek bir peynir alıyorum. Brüt ve daldırma için iyi değil. Peki, peyniri daldırma …

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

İdeal hedef Welch'in Meyve Atıştırmalıkları'na benzer bir şeyi kopyalamaktır. Sağlam, lezzetli ve yapışkan olmayan bir şey istiyoruz. Herkes lezzetli bir meyve atıştırmalık tarifi geldi mi? İşte denenen: Malzemeleri tamamen eriyene kadar tencerede orta ateşte karıştırın. Kalıba dökün (buz küpü tepsisi kullandığımız şeydir), 20 dakika bekletin (20+ için buzdolabına koyduk). Aynı …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Nadiren pirinç yedim ve sadece son zamanlarda pişirmeye başladım. Basmati ile başladım ve bununla iyi bir şey yapmış gibiydim, ama eşim (Kore'de yaşayan), güzelce pişirilmiş bir basmati'nin mükemmel bireysel tahıllarının aksine, pirinci bir araya getirmeyi tercih ettiğini söyledi. Söylediğim gibi utanmışım gibi, bu iki bileşenli yemekle uğraşıyorum. Kısa taneli pirinç …

14 rice  texture 

Neden doğru kıvamda biber pişiremiyorum? Özellikle Asya yemeklerinde ve onları çeşitli şekillerde kesdim - Sert görünüyorlarsa pişirmeye devam ediyorum, sonra hantal ve / veya acı oluyorlar. Yumurtada olduğu gibi biber ile yapılan bulaşık pişirme var mı? Restoranların uygun kıvamda olmaları için bir hilesi var mı? Belki karıştırmadan önce kaynatın veya …

13 cooking-time  texture  bell-peppers 

Tofu kızartmak için nasıl kızartılacağını ve ayrıca nasıl kızartılacağını ve lezzetli hale getirileceğini biliyorum. Bu pişirme tekniklerinden hiçbiri yerel Tayland restoranımda aldığım tofu taklit etmiyor. Orada tofu sipariş ettiğimde, dışarıda sağlam bir doku vermek için mükemmel bir şekilde kızartılır, ancak ısırdığınızda, sulu ve ağzınızda erir ve tofu deneyimini çok daha …

13 vegetarian  thai-cuisine  tofu  texture 

Genellikle kalanlarımı dondururum. Sonra, onları yeniden ısıttığımda, lezzetler azalır - daha az tuz, daha az biber, daha az her şey. Neden herhangi bir fikir?

13 flavor  freezing  texture 

Bağlayıcıların nasıl çalıştığının doğasını anlamaya çalışıyorum. Geçen gün köftesi yaptım. Bir patates, iki havuç, bir kutu siyah fasulye, biraz ekmek kırıntısı. İyi bir grenli sulu karışıma karıştırılır ve güzelce kızartılır. Sonra tatlı bir patates, brokoli ve nohut denedim. Karışım doğru hissetti, ancak bir tavada veya fırında pişirmeye çalıştığımda bir arada …

12 texture  vegan 

Sıradan bir kurabiye tarifinde yumuşatılmış tereyağı veya eritilmiş tereyağı kullanırsak nihai sonuçtaki farkı bilmek isterim. Birkaç gün önce ben çikolata cips kurabiye pişmiş oda sıcaklığı almak için tereyağı bekledi ve sonra tereyağı ile karıştırıcı (...) yumuşattı ve sonunda ben çerez hamur frighe koymak. Ben sadece tereyağı eritir eğer tereyağı yumuşak …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Geçenlerde profesyonel fırınlar tarafından yapılan bazı makaronlar aldım. Eve geldiğimde onları dondurucuya attım ve günler sonra kontrol ettim. Bir ısırık aldığımda, hala güzel ve yumuşaktı. Soğuk sıcaklığın ürün üzerinde hiçbir etkisi olmamış gibi görünüyordu. Sanki oda sıcaklığında bırakılmış gibi lezzetli ve esnek. Yaptığım makaronlar bunu yapmıyor. Dondurucudan çıktıklarında gevrek olurlar. …

10 baking  dessert  texture  macarons 

Biraz tuz ve karabiber ile az miktarda zeytinyağında tavada kızartılmış kabaktan gerçekten hoşlanıyorum. Her zaman harika bir tat çıkıyor, ancak çoğu zaman gerçekten hantal. Kabakları sersemlemeden kızartmanın herhangi bir yolu var mı?

10 frying  texture  zucchini 

Yakında sarımsak soslu Asya tarzı patlıcan pişirmeyi planlıyorum. Bununla birlikte, dokuyu doğru yapmak konusunda endişeliyim (belki de paranoyak). Amacım patlıcanın çok yumuşak olması ("ağzınızda eriyen"). Geçmişte, patlıcanı pişirirken sert ve chewy yaptım. Nasıl istediğimin ortaya çıkmasını nasıl sağlayabilirim? Patlıcanımı pişirmeden önce tuzlamıyorum, çünkü tatsız acı tadı bulamıyorum. Bu yardımcı olur …

10 texture  eggplant 

Ben bir adobo sos saatlerce övünüyorum öküz kuyruğu var ve onlar çok zor kalır. Görmek istediğim şey, bu bol bağ dokusunun erimesi ve etin her lifini etli suları ile kaplamasıdır, ancak bu kolajen sadece tomurcuklanmak istemez. Bu, dönüşümün başarısız olmasına neyin sebep olduğunu merak etmemi sağlıyor (ya da sadece bu …

10 meat  texture  chemistry 

Bamyadaki balçayı özellikle önemsemiyorum, ama eşim bundan nefret ediyor. Zayıflığı azaltmak için kanıtlanmış bir teknik var mı? Onunla bir Hint kaynamış köri (Bhindi) yapmak istiyorum, bu yüzden kızartma çıktı.

9 texture  okra