Yemek pişirme

Kısa bir süre önce Teflon kaplı bir tava aldım ve endişelenmeden kullanıyordum, ancak bu gece yağlarken kullanılan tereyağımın gri lekeler / kalıntılarla geldiğini buldum. Tipik olarak elle yıkarım, ancak geçmişte yanmış yiyecekleri çabucak çıkarmak için çelik yünü kullandım. Bir şekilde kaplamayı çıkardım mı? Bu tavayı kullanmak güvenli mi?

12 equipment  cleaning 

Bağlayıcıların nasıl çalıştığının doğasını anlamaya çalışıyorum. Geçen gün köftesi yaptım. Bir patates, iki havuç, bir kutu siyah fasulye, biraz ekmek kırıntısı. İyi bir grenli sulu karışıma karıştırılır ve güzelce kızartılır. Sonra tatlı bir patates, brokoli ve nohut denedim. Karışım doğru hissetti, ancak bir tavada veya fırında pişirmeye çalıştığımda bir arada …

12 texture  vegan 

Suşi haline getirmeden önce bakterileri öldürmek için çiğ balık dilimlerini bir UV lambasına maruz bırakmayı düşünüyorum . Bu yardımcı olur mu? Bunu yapmanın bir uygulaması var mı? Ve eğer varsa, sakıncaları neler olabilir? GÜNCELLEME Cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Netleştirmek için birkaç nokta. Hakkında konuşuyorum: Kullanılması UV-C ışık değnek Taze …

12 food-safety  fish  sushi  raw 

Son zamanlarda bir şefin bıçağı ve soyma bıçağı satın aldı, her ikisi de yüksek karbonlu paslanmaz çelik. Şefin bıçağı oldukça keskindir ve bir parça kasap sicimine sadece dokunarak veya çok az baskı uygulayarak kesebilir. Soyma bıçağı yapamaz. Aslında, bıçağı oldukça sert bir şekilde kavrayabilirim ve beni kesmez. Keskinleştirmeli miyim?

12 equipment  knives  kitchen-safety  knife-safety 

Biraz Gouda aldığımda, sadece orijinal fermente sütü içermesini bekleyebilir miyim? Örneğin, peynir genellikle biraz tuzlu ve bazen fındıklıdır. Bu, baharatlama veya fermente edilen sütün özellikleri nedeniyle mi? Baharatlıysa, mevsimsiz peynir tadı nasıl olur?

12 cheese  cheese-making 

Ben tam bir çıldırıyorum; Neredeyse her gün Mezzetta (biber hiç taze görmedim Cascabella , turşusu) biber turşusu snack . Onlar hakkında en çok sevdiğim şey, yuttuktan birkaç saniye sonra o kadar sıcak görünmemeleri. Bir ısırıkta büyük bir biber yersem, yanık neredeyse neredeyse acı vermez . Daha sonra dürtü başka bir …

12 chili-peppers  spicy-hot 

Birçok yemek tarifleri ve yemek blog yazıları, aromatik sebzeleri lezzetlerini serbest bırakmak ve ısırmayı azaltmak için sote etmenin önemini vurgulamaktadır. Bu bana aromatik sebzeler söz konusu olduğunda, çiğ sote sırasının her zaman tercih edildiği izlenimini verdi. Yani - neden bir aromada aromayı serbest bırakmak istemesin? Yine de, örneğin, önce sote …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Herhangi bir kahve makinem yok. En yakın su ısıtıcısı… Ben güçlü / kaliteli hazır kahve kullanmaya çalıştım, diğer yarım yarım fincan sonra sıcak kaynamış süt doldurdu. Sadece kahve gibi tadı vardı. Peki tüm süslü aletler olmadan evde bir kapuçino nasıl yaparım?

12 coffee  foam 

Özellikle mısır ve un olmak üzere genellikle sos yapmak için kullanacağım bazı şeyleri yiyemediğim bir diyet yapıyorum. Bu gece bir tavuk kavurmayı planlıyorum ve onunla birlikte gitmek için biraz sos olması harika olacağını düşünüyordum. Mısır nişastası / un dışında damlamaları kalınlaştırmak için kullanabileceğim bir şey var mı? Not: Ayrıca patates, …

12 substitutions  thickening  gravy 

Biraz köklü bira şamandıra yapmak istiyorum. Tarif , onları dekoratif (yenilebilir olmayan) bir samanla süslemenizi önerir. Ama bir şeyleri bir çentik atmak istiyorum: yenilebilir bir saman gibi yeterince içme samanına benzeyen bir şey var mı (yani aynı genişlik, tercihen eski bir soda çeşmesi samanı gibi çizgili)? Ben çeşitli yenilebilir saman …

12 candy 

500 g yoğurt hazırlamak istiyorum. 500 ml yağsız sütüm var. Peki, sonuçta ortaya çıkan yoğurt 500 g olacak mı? Değilse, 500 g yoğurt almak için ne kadar yağsız süt gerekir?

12 yogurt 

Yeni Zelanda'nın bal konusunda ithalat kısıtlamaları olduğundan, sıfırdan biraz trüf balı yapmak istiyorum. Yanlış bir şekilde bazı korkunç toksin birikmesine neden olabilecek bir yerde okuma hatırlıyorum (botulizm veya benzeri gibi bir şey, tamamen emin değilim). Trüf balı güvenli bir şekilde yapma konusunda herhangi bir tavsiyesi olan var mı?

12 honey  truffles 

Geçenlerde bir tepsi yumurta aldım. Yaşlı değiller, buzdolabında var ve yumurta üzerindeki damga tarihi, bir ay daha iyi olduklarını söylüyor. Bugün açtığım iki yumurtada, kabuğun içinde koyu yeşil lekeler vardı (küf gibi görünüyordu?) Ve yumurta akının etrafında yüzüyordu. Bunun ne olduğu hakkında bir fikrin var mı? Tüm tepsinin bir şeyle …

12 eggs  mold 

Birkaç hafta önce BURGR'da yedik. Ve bir hamburger ve patates vardı. Burger iyi - 7 dışarı-in 10. Patates bir koni servis. Şimdi eşim ve ben (truffle) kızartması yiyordu ikimiz de dramatik altında görmüş düşündüm. Şimdi tuz yiyebilirim, bu yüzden belki de şikayet etmemeliydim ama karım hiçbir şeye fazla tuz sevmez. …

12 seasoning  french-fries  plating 

Bazen üzerinde küçük kahverengi lekeler olan bir diş sarımsak alacağım. Birkaç nokta olduğunda, onları kestim ve diğer sarımsakları kullanıyorum. Bazen bir sürü LOT olur ve birlikte kümelenir. Bunlar fırlatılacak. Sarımsak beyaz "cildi" kaldırıncaya kadar iyi görünecek ve hissedecek. Gerçekten sarımsak egzama veya kızamık var gibi görünüyor. Bu noktaların ne olduğunu …

12 garlic