Yemek pişirme

9x11 tavada harika çalışan harika bir kek tarifi var. Üst gevrek, alt kek gibi ve orta güzel ve fudgy çıkıyor. Çocukları yemenin daha kolay olacağını düşünerek onları mini çörek teneke içinde yapmaya çalışacağımı düşündüm. Mini bir felaketle sonuçlandı. Güvenmediğim şeyler: görünüşte 9x11 tavadan daha fazla yükseldiler. Yeterli geçiştirmek merkezi vs …

12 baking  temperature  cooking-time  brownies  conversion 

Mağazada shrink sarılı hindistancevizi (kabukta) satın almak Rus Ruleti oynamaya benzer. Suyu dışarı çıkarmak ve sadece hindistancevizi bulmak için kabuğu kırmakla ilgili tüm bu sıkıntı berbat (ve bazen olgunlaşmamış). Bazen kabuğun dışında, kabuğun içinde küf olduğunu gösteren koyu lekeler görebilirsiniz, ancak herhangi bir leke göstermeyen bol miktarda çürük olanlar var …

12 food-safety  ingredient-selection  coconut 

Ben tamamen amatör bir "aşçı" ve ben her zaman pirinç pişirmeden önce, biraz yağ veya domuz yağı eklemek ve bu konuda yemek zorunda öğretildi. Ama neden gerekli? Bir kez unuttum ve her şey aynıydı. Sadece alt tabaka biraz yanmıştı, ama sanırım petrolü unuttuğum için böyle değildi. Ayrıca, o zaman çok …

12 oil  rice  cooking-time 

Bu akşam, balmumu kaplamasını limondan çıkarmanın farklı yollarını (diğer pişirme forumlarından alınmıştır) denedim. Üzerine kaynar su dökmek Beş dakika (başlangıçta) kaynar su bulunan bir kasede Ilık su ve bulaşık deterjanı ile ovalama Ilık su ve askorbik asit ile ovma Ilık su ile ovma ve kabartma tozu. Her denemeden sonra limonları …

12 lemon  oranges  citrus 

Lakto-ovo vejetaryen olarak yaklaşık 2 1/2 yıl geçirdim ama Ekim ayında yumurta pes etti. Sorun bu gerçekten böyle pasta. Ne yazık ki, yumurta kullanmadığını bulduğum kek tarifleri çok yoğun kekler üretiyor. Bunun etrafında bir yol var mı?

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

'Tuz' konsantrasyonu açısından tamamen farklı iki marka tuz aldım (bunun doğru terminoloji olup olmadığından emin değilim). Bunu fark ettim, çünkü aynı tarifi yaparken diğerinin tuzluluğunu eşleştirmek için bir markanın üç veya dört kat daha fazla çay kaşığı ihtiyacım vardı. Kimyasal olarak konuşmak gerekirse, bu fark ne açıklanır? Hangisi yemek pişirmek …

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

Bu hafta sonu büyük bir parça biber yapmayı planlıyorum. Genellikle her şeyi bir tencereye koymadan önce birkaç saat pişirip pişiririm. Tariflerde Browning Kıyma Üzerinde okudum | Geri kalanını pişirmeden önce etin sadece bir kısmını kızartmayı öneren Ciddi Yulaf. Maillard reaksiyonundan esmerleşme ve lezzetleri anlıyorum. Sorum şu: Her şeyi birkaç saat …

12 meat  chili 

Son zamanlarda hızlı Chawanmushi için bir reçete bakıyordum ve mikrodalgada alüminyum folyo kullanılan bir tarifle karşılaştım . Her şeyden önce, alüminyum folyoların pürüzlü kenarları ile kıvılcımlara neden olacağını düşündüm. İkincisi, neden sadece plastik bir sargı kullanmıyorsunuz? Bir çeşit yangına neden olmak ya da mikrodalga fırınımı kırmak için kötü bir şey …

12 substitutions  microwave  foil-cooking 

Bazen sote patates yaparım. Patatesleri bir tarafa yaklaşık 1 cm veya daha az küçük küpler halinde doğrayıp yaklaşık 1-2 yemek kaşığı sıcak yağ ile bir tavada pişiriyorum. Sonuç biraz patates kızartması gibi. Yağa rağmen, parçalar her zaman tavaya yapıştı. Patateslerin yağı emdiğini ve bunun suçlu olması gerektiğini varsaydım, bu yüzden …

12 oil  potatoes  sauteing 

Bitter çikolata bir süre soğukta kaldıktan sonra neden beyaza (ve daha lezzetli değil) dönüşüyor? Genellikle bu etki, çikolatayı buzdolabında sakladıktan sonra görülebilir.

12 chocolate  refrigerator 

Sadece bir saatliğine spiral jambon pişirdim. 'Pişirmeden önce çıkarmam' gereken küçük bir plastik parçası vardı, ama fark etmedim. Bir saat sonra jambon pişirildi ve plastik yanmamış gibi görünüyor. Bunun nedeni muhtemelen plastiğin teyel sıvısının altında olması ve havaya maruz kalmamasıdır. Plastik de erimiş gibi görünmüyor. Dokunmak zor geliyor. Yüzey biraz …

12 baking  food-safety  ham 

Espresso makinem (DeLonghi EC155) gerçekten kısa ve sadece sahip olmadığım atış gözlüklerine / gerçekten kısa cappuccino bardaklarına (fazla kahve yakalamayı kaldırırsam) izin verir. Bu yüzden, atışlarımı bir kadehin içine çekmem ve sonra kadehimi kahve kupamın içine dökmem gerekiyor. Ama bunu yaptığımda, yeni çektiğim tüm o zengin kremin döktüğümde içki kadehi …

12 coffee  espresso 

Oldukça basit bir tavuk ve hamur tatlısı güveç tarifi yaptım; Ancak, bir ısırık sonra, en sefil tat var. Çorba gayet iyi; Ancak, köfte tadı tamamen kötü, biraz acı ve itici ve biraz kusmuk (Nişanlım "metal ve kötü" olarak tanımlar). Tadı vurunca ağzımda bir şey olsaydı, içgüdüsel olarak tükürürdüm. Tarif 1/3 …

12 dumplings 

İngiltere'de yaşıyordum ve tüm tariflerimde Çift Krem (% 48 + yağ) kullanmayı biliyorum. Ancak bir yıl önce Kanada'ya taşındım ve Kuzey Amerika'da çift krem ​​yok gibi görünüyor. Bu, tariflerimin çoğunun, yeterince kalın kırbaçlamadığı için% 35 ağır krem ​​şanti ile başarısız olmasına neden oldu; kek katmanlarımı tutmaz ve hamur işleriimde garip …

12 cream  thickening  whipped-cream 

Daha önce hiç tavşan pişirmedim ve çizelgelerim tavşan içermiyor. Tavukta olduğu gibi tam ısıtma için gıda güvenliği ile ilgili hususlar var mı, yoksa orta derecede pişirmek kabul edilebilir mi? Ayrıca, hangi sıcaklık farklı donite derecelerine karşılık gelir? Fırında yarım küçük bir tavşanı kızartmayı planlıyorum; et kollajen bazlı pişirme için uygun …

12 meat  temperature  rabbit