Yemek pişirme

Ben şef değilim, sadece yemek yapmayı severim. Yarın bir grup insan için paella yapıyorum ve bu tarifin peşine düşüyorum . Ancak merak ediyorum, huysuz bir içiciyken iki bütün tavuğu iki bütün tütsülenmiş tavuk için değiştirmenin uygun olacağını ve sabahları sigara içen içine iki tavuğu sokmanın gerçekten kolay olacağını merak ediyordum. …

5 seafood  smoking  spanish-cuisine  paella 

İçinde "8 su bardağı brokoli çiçeği" yazan bir tarif okuyordum. "Bardak" ile ölçmek sıvılar içindir, değil mi? Katı içerikler için, içeriğin "ağırlığını" ölçüyor muyuz? "8 su bardağı brokoli çiçeği" kilogram / gram'a nasıl çevrilir?

5 measurements  conversion 

"İşlenmiş domuz yağı", domuz yağı ve domuz yağı arasındaki fark nedir? Momofuku yemek kitabındaki domuz yağı için çok fazla referans gördüm , Schezuan yemek kitabımdan birinde domuz yağı için yapılan referanslar ve herkes pastırma yağını biliyor ... peki fark nedir? Onları değiştirir misiniz?

5 pork  fats  bacon 

Bu hafta sonu bir barbekü yaptım ve hindi burgerleri dışında ... Onları çok kısa pişirin ve misafirlerinizi tehlikeye atıyorsunuz. Onları çok uzun pişirin ve onlar gerçekten kururlar. Bir burgeri ne zaman çevireceğimi görsel olarak söyleyebilirim (çünkü meyve suları yüzeye gelir), ancak hindi burgerinin ne zaman ve ne zaman ızgaradan çıkarılacağına …

5 grilling 

Makarna tarifi parmesan peyniri oldukça pahalı ..... biz daha ucuz bir alternatif var mı? Parmesan peyniri yerine kullanılabilecek çedar peyniri var mı?

5 substitutions  cheese  budget-cooking 

Şu an gerçekten basit bir şey yapıyorum, yarım inç kalınlığında bir bifteğin bir tarafına biber serpiyorum ve bir tereyağını döküyorum. Ancak, pişirildiği zaman (orta derecede nadir istiyorum), dış kısmı sadece hasta gridir. Bifteklerin güzel görünmesini nasıl sağlayabilirim ? Düzenle: Aslında daha zayıf, belki yarım inçten daha az. Neredeyse hemen içlerinden …

5 steak  pan 

14 lb donmuş hindi var. 12 saattir buzdolabında kalmış ancak hindi fritözünde pişirmeden önce buzdolabında tamamen erimek için yeterli zaman yok. Bugün soğuk su ile güvenli bir şekilde eritebilir miyim, bu yaklaşık 7 saat sürer ve sonra kızartmadan önce 30 saat boyunca salamura olur mu?

5 food-safety  turkey  brining 

Tatlı ve ekşi domuzlardaki domuz eti gevrek olması hoşuma gidiyor, bu yüzden onu kızartıp sosu sadece son saniyede ekliyorum - ya da sık sık sadece yanında bulunduruyorum. Bir parti için büyük bir S&S partisi yapmayı düşünüyorum ve derin kızartmayı erken yapıp yapamayacağımı anlamaya çalışıyorum ama domuz eti hala gevrek olsun. …

5 storage-method  deep-frying 

Geçenlerde yanlışlıkla bir fincan çay kenarına sıkışmış bir miktar çiğ şeker kristalini almayı başardım. Şekere çay içmek, tadımı ve sevdiğim gibi tatlılığı dengelemek oldukça şaşırtıcıydı. Bir bardak şekeri bir kupa veya camın kenarına tekrar tekrar 'yapıştırmak' için kolay bir yol var mı? İnsanların bunu margarita ve benzerleriyle yaptığını biliyorum, bu …

5 sugar  tea  cocktails  presentation 

Çay meraklılarının çay saksılarını sadece suyla ve sabunsuz temizlediğini (uzun süre önce nerede olduğunu hatırlamıyorum) okudum. Ek olarak, sadece durulanırlar ve artıkları çıkarmak için bir ovalama kullanmazlar. Bu aslında iyi bir uygulama mı, yoksa sadece bir tuhaflık mı? Her zaman aynı çayı içmediğimi düşünün, bu önemli mi? Bazen suya taze …

5 equipment  cleaning  tea  glass 

Kabartma tozu içerdiği kutunun dışında nasıl saklayabilirim? Her zaman turuncu kutuda kabartma tozu alıyorum, ancak bunu sık sık kullanmıyorum ama bu kutuya bırakmaktan nefret ediyorum. Kabartma tozu depolamanın uygun bir yolu var mı? Buzdolabındaki açık kutuda saklamak istemiyorum, çünkü aroma emmeye meyillidir ve uygun olmayan bir kapta saklamamayacağımdan emin olmak …

5 storage-method  baking-soda 

Çikolatanın içine koyduğum çerezler için genellikle yumuşak bir kitle elde etmek için sıvılaştırıcı çikolatanın üzerine hindistancevizi yağı eklerim. Ancak, burada elde etmek gerçekten zordur ve büyük süpermarketler bile genellikle yoktur. Bunun yerine tereyağı ve krema ile denedim ama genellikle sonuç ezici - ya da en azından gerçekten gevrek değil - …

5 substitutions  chocolate  oil  melting-chocolate 

Annemin chruściki (rozetki) demiri yaklaşık 50 yaşında. Meyilli yapışıyor ve şimdi kolayca serbest bırakmıyor. Nasıl yenileyebilirim? Yeni bir tane aldım (alüminyum!) Ama aynı değil. Eskisinin tekrar çalışmasını istiyorum. Yenisinin 24'üne kıyasla 39 gram ağırlığında. Yenisinin daha ince olması nedeniyle,% 50 kütle farkı için aynı anlama geliyor. Bence eskisinin temizlenmesi gerekiyor …

5 cast-iron  deep-frying 

Hong Kong'dan bir dergide kullanılan bu yöntemin bir resmini gördüm. Bir kafeterya, moka tenceresiyle demleme konusunda kısa bir açıklama yaptı. Tencerenin üstüne vidalamadan önce çekilmiş kahvenin üzerine küçük, dairesel bir kağıt filtre yerleştirdiler. Neden bu sıra dışı adımı moka tenceresine demlemeye eklesinler? İnce filtre yalancı krema üretimine yardımcı olur mu? …

5 coffee  espresso 

Hindistan'dan ve acemi bir fırıncıyım. Taze öğütülmüş chakki saldırısından% 100 tam buğday ekmeği elde etmek için uzun zamandan beri çok çalışıyorum. Bakkallarda önceden paketlenmiş olanları denedim ve küçük / orta kırıntı dokuya sahip iyi ekmek somunları yapabildim, ancak taze öğütülmüş tava ile kopyalayamadım. Bu tarifin çeşitlerini takip ediyorum - 250 …

4 baking  bread