Genellikle bir tarif pişirilirken bir yemeğin üstünü örtmeye çağırır. Bunun buharı hapsetmesine yardımcı olabileceğini anlıyorum. Tarifsiz bir yemek pişirirken alüminyum folyo kullanmak gerektiğinde ne biliyorsunuz? Pişirme sırasında yemeğinizi kaplamak için alüminyum folyo kullanmanın diğer avantajları nelerdir?
Bazı Çin lokantalarında, etin alışılmadık şekilde hassas olduğu et yemekleri yedim. Ayrıca, tarif edilmesi zor olan, alışılmadık bir dokuya da sahip. Bunun etin yumuşatılması için kabartma tozu kullanılmasının bir sonucu olduğunu biliyorum. Kişi eti yumuşatmak için kabartma tozu kullanmalı? Ve teknik tavuk veya domuz eti gibi diğer sert etlere uygulanabilir …
Ekmek ve bunun gibi birçok tarif, ekmeğin yemekten önce tam olarak soğutulması gerektiğini (2 saat kadar) önerir . Sooooo fırından çok lezzetli - neden bekleyelim? Beklemeye değer olan soğutma zamanında önemli bir şey oluyor mu?
Bir süredir ekmek yapıyorum, ama asla yeteri kadar yükselmesini sağlayamıyorum. Ekmek çok yoğun çıkıyor, bu yüzden sandviçler için pek kullanışlı değil. Yoğurma işleminden on dakika sonra tekrar bastırdıktan sonra tekrar pişirmeden önce bir saat daha veririm. Ben de şeker eklemeye çalıştım ama bu fazla bir etki yaratmadı.
Yiyeceklerin sıcaklığını düşük tutmanın kimyasal reaksiyonları yavaşlatıp yiyecekleri koruyacağına eminim, ama bazen kız kardeşim 6 saatte bir (1-2 güne kadar) ısıtmak suretiyle yiyecekleri korur. Bu, yiyeceğin korunmasına yardımcı olur mu? Evet ise, nasıl çalışır? Bu konularda, söz konusu şu anda gıda bu bir , ama genel bir açıklama memnun olurum. …
Maillard reaksiyonunun meydana gelebileceği sıcaklıklar ve koşullar hakkında çok fazla anlaşmazlık var gibi görünüyor. Pişirme uzmanları her türlü "minimum sıcaklık" ı referans alıyor - Kaynakların 350 ° F (175 ° C), 310 ° F (155 ° C), 300 ° F (150 ° C), 250 ° F (120) olduğunu gördüm. ° …
Kesilen marulun kenarlarında yırtılmış maruldan daha kahverenginin daha muhtemel olduğunu okudum. Belirtilen sebep, marul yapraklarının hücre sınırları arasında yırtılmaları, oysa kesilirse hücrelerin yırtılmasıdır. Büyük bir salata hazırlarken yaprakları yırtmak dilimlemekten çok daha fazla zaman alabilir. Yırtma aslında ne kadar fark eder ki? Zaman ayırmaya değer mi? Kesilen yaprakların kızarmasını alevlendirecek …
Domatesleri buzdolabında saklamak, biraz daha uzun süre dayanma eğilimindedir, ancak lezzetin olumsuz yönde etkilendiğini duydum. Onları saklamanın en iyi yolu nedir?
Elmalı turta yaparken cildi elma üzerinde bırakmak uygun mudur? Onları açık bırakmak istiyorum, ama çiğnenebilir soyma ipleri olacak mı yoksa ihale yapacak mı acaba?
Şefimin bıçağıyla kullanmaktan hoşlandığım çok hoş bir kesme tahtası var. Çünkü bu tek kesme tahtasını ve şef bıçağını kullanıyorum, çünkü sebzelerin yanı sıra çiğ et kesmeyi isteyen bir tarifim varsa, aynı tahta ve bıçağı da sırayla almak zorundayım. Ancak, her zaman sebzelere geçmeden önce etle çalıştıktan sonra onları temizlemek için …
Onları çırparken yumurtalara süt eklerdim, ancak biri bana suyun buharlaştığından ve yumuşatmayı kolaylaştırdığından beri daha iyi olduğunu söyledi. Denedim ve hangisinin daha iyi çalıştığından emin değilim. Daha iyi, daha eğlenceli çocuk, sahanda yumurta yapmak için püf noktaları?
Kalan hindi karkasımızı ve parçalarımızı aldık ve birkaç saat boyunca birkaç ot ve sebzeyle birlikte bir tencerede suyla kaynattık. Katıları çıkardıktan ve yağları ayırdıktan sonra, ertesi gün dondurulacak buzdolabına yerleştirdik. Çıkardığımızda tüm kase - sadece üst kısım değil - tamamen jelatindi. Gerçekten Jello gibi. Bu tamam mı? Bu neden oldu? …
Googledim sitelerin çoğu ( http://www.ochef.com/1009.htm ve http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm gibi ) soğutulmuş sert haşlanmış yumurtaların yenilmesi gerektiğini söylüyor bir hafta içinde. Biraz şüpheci olduğumu ve yumurtaların dahil olduğu yerlerin çoğunun muhafazakar olduğunu biliyorum. 10 günlük, frigorifik haşlanmış yumurtaların neden güvensiz olacağını açıklayan yetkili bir kaynağa işaret edebilir mi?