Yemek pişirme

Onları aktif olarak pişirmeye gerek kalmadan kurutulmuş erişte ile yemek yapmak için herhangi bir ipucu arıyorum. Benim sorunum ofisimdeki mutfağın hiçbir şeyi, mikrodalga fırının bile olmaması. Sadece bir sıcak su pınarı vardır (tam sıcaklıktan emin değilim, standart modeller genellikle 94ºc'de dağıtır, bu yüzden bunun aynı olduğunu varsayacağım). Salatalar ve sandviçler …

14 cooking-time  noodles  egg-noodles 

Belçika kızartması, ABD ve Kanada'da McDonald's, Wendy, Burger King ve benzeri yerlerde yemeye alışkın olduğumuz patates kızartmasından nasıl farklıdır? Patatesin çeşitliliği, ilgili hazırlık veya tamamen farklı bir şey mi? Belçika'da hangi yağı kullanıyorlar? Belçika'daki aileyi ziyaret ederken onlara sahip olduğumu hatırlıyorum. Patates, biraz gevrek ve burada daha kalın.

14 oil  potatoes  deep-frying  french-fries 

Suşi yemeyi seviyorum ve evde suşi yapmayı denemek için eğlenceli bir deney olacağını düşünüyorum. Birkaç kez bir restoranda bir araya getirilmiş rulolar gördüm - çok basit görünüyor! Gerçi zor olduğunu duydum. Birçok mutfakta bulunan temel malzemeler dışında, suşi ruloları yapmak için ihtiyaç duyacağım herhangi bir özel kap var mı? Bir …

13 equipment  sushi 

Her bir ağız dolusu tatsız tuz ortaya çıkmadan püresi patateslerime tuz karıştırmanın bir yolunu bulmaya çalışıyorum. Ben genellikle onları derileriyle, tuzla karıştırmadan önce ve vegan tereyağı ile bir tutam yağı ile buğularım. Denedim: Püre karıştırmadan önce tuzu vegan yağına çırpın. Ama yine de püre içindeki tuz parçalarını tadabilirim. Patates püresini …

13 salt  mash 

Madde olarak bal gerektiren birçok tarifler (veya tarif varyantları) vardır. Barbekü Spareribs Ballı Kuzu Pirzola Ballı Üzümlü Çikolata Damlaları Ballı Kurabiye Bisküvi Çikolata parçacıklı kurabiye Krispie Kurabiye Bal, Limon ve Biberiye Turşusu Armut ve Bademli Tart Genellikle bal isteyen tariflerde akçaağaç şurubu kullanabilir miyim? Bu değişimin ne zaman işe yarayacağına …

13 substitutions  honey  maple-syrup 

Sous vide pişirme için "gıda güvenli" cam mermerler bulmak istiyorum. Torbaların yüzmemesini, bir torbanın içindeki malzemelerin dışarı atılmasını veya daha yüksek bir vakum sızdırmazlık seviyesini elde etmek için bir hazne vakumunda "dolgu" alanı olarak kullanılabilirler. Yüzmeyen poşetler için bile, ekstra ağırlık poşetleri güçlü bir su pompalı daldırma sirkülatörünün ürettiği akımda …

13 food-safety  sous-vide  utensils 

Taze öğütülmüş fasulye kullanmanın ve hiç öğütülmemesinin daha iyi olduğunu biliyorum, ancak başka seçeneğim yoksa, çekilmiş kahveyi en iyi nasıl koruyabilirim? Bu soru da aynı soruyu sorar, ancak cevaplar bütün fasulyeleri depolamaya odaklanır ve öğütülmüş kahveye değinen cevaplar, serin bir dolap, buzdolabı veya dondurucunun en iyi yer olup olmadığını belirsizleştirir.

13 coffee 

Bazen salça kullanan soslar yapıyorum. Sorun şu ki, genellikle sadece bir veya iki çorba kaşığına ihtiyacım var ve kalan kutuyla ne yapacağımı bilmiyorum. Bulabildiğim en küçük 6 oz. ve sadece 50 kuruşa mal olsa da, geri kalanının boşa harcanacağı düşüncesinden nefret ediyorum. Aynı zamanda özellikle lezzetli değil. Herhangi bir fikir?

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

Normalde fırında mangalda pirzola yaptığım zaman, kaburgaları yaklaşık bir gün önceden hazırlamalıyım. Kaburgaları genellikle kuru ovalama karışımıyla (sarımsak tozu, kırmızı biber, şeker, tuz, biber vb.) Örterim, folyoya sarılır ve buzdolabında yaklaşık bir gün bekletilir, barbekü sosunda köpürürüm ve fırına yapıştırın. Bu yöntem oldukça lezzetli kaburga üretir, ancak çok çaba ve …

13 sauce  barbecue  ribs 

Ciddi fırıncılar arasında, ağırlıkça ölçmenin hacimle ölçmekten çok daha doğru olduğu müjdesi var. Ancak, değişen nem seviyelerine sahip olduğunuzda ağırlıkla ölçmenin hiçbir şekilde yardımcı olmadığından emin değilim. Bana göre tarif yazarı mutfağında sizden çok daha yüksek veya daha düşük bir nem seviyesine sahipse, ağırlıkça ölçmenin su dengesindeki farkları daha da …

13 baking  measurements 

Güvenli bir şekilde temizlemek için kesme istasyonum ile lavabo arasında hareket ederken bıçağı nasıl taşırım? Her ne şekilde tutarsam, diğer aşçılarımı ya da kendimi tehlikeye atmış gibi hissediyorum. Bağlam: Aşçı değilim, evde yemek yapıyorum, ancak mutfağım geniş ve aynı anda birden fazla insan yemek yapıyor (4 kişiye kadar)

13 knives  knife-safety 

Ellerinizi bir parça paslanmaz çelik ile yıkamanın, sarımsak ve soğan kokusunu ellerinizden gidermeye yardımcı olabileceğini söylüyorlar. Piyasada, sadece bu amaç için kullanılan metal parçaları olan paslanmaz çelik "sabun" ürünleri bile var . Bunun gerçekten işe yarayıp yaramadığına dair görüşler karışık gibi görünüyor (bkz. Sarımsak kokularını parmaklarınızdan nasıl çıkarırsınız? ). Bu …

13 flavor  garlic  pan  stainless-steel 

Geçenlerde lezzetli bir Parmesan'dan yaklaşık 4 kilo verdim. Ne yazık ki zaten 4 parça halinde ve bu yüzden tek bir büyük yığından daha bozulmaya meyilli olacağından eminim. Uzun süreli depolama için kuru, sert peynir bloğu nasıl kurulur? Ayrıca peynirimin lezzetini nasıl koruyacağını ne kadar sürebilirim?

13 storage-method  cheese  storage-lifetime  parmesan 

"Me Me yemek nasıl?" Sorusu sordu. erişte türlerine ilişkin cevapların bir kısmı, adlandırılmış 4 tabaktaki gerçek farklılıkların ne olduğunu merak etmeye başladım. Amerikan Çin restoranlarındaki farklılıkların ne olduğunu biliyorum ve çeşitlilik olduğunu anlıyorum. (Örneğin, me mein genellikle buğday eriştesidir, mei eğlencesi ise genellikle ince pirinç eriştesidir.) Yani, aradığım şey bu …

13 chinese-cuisine 

Tatlarını ve uçucu yağlarını salmak için doğranmış / saf soğan ve sarımsak karışımı içinde baharatları kızartmak için Hint yemeklerini pişirirken her zaman öğretilirdim. Ayrıca yağ karışımdan ayrıldığında baharatların yapıldığı ve yemeğin bir sonraki aşamasına devam edebileceğiniz de öğretildi. Her zaman kullandığım prensip tekniği bu. Birisi lütfen petrolün neden ayrıldığını ve …

13 frying  spices  indian-cuisine