Yemek pişirme

Kocam mangal sosu yapıyor ve doğranmış pişmiş soğanı koyuyor. Büyük miktarlarda üretti ve bir miktarını mason kavanozlara koydu ve kilere koydu; buzdolabına 3 tane sıkma şişesi koydu. Soğanın bozabileceğinden korkuyorum ama öyle düşünmüyor. Lütfen yardım et

7 food-safety  onions 

Küçük kirpi salatalıkları, cucumis africanus, genellikle süs olarak yetiştirilir. Tohum kataloğundaki bulanıklık, artık nadiren kullanılmalarına rağmen, tarihsel olarak toplandıkları ve korunduklarından bahseder. Ben bu hıyar kullanarak herhangi tarifleri (evet, tohum aldı) seyir olmuştur ve herhangi bir başarı olmadı hiç - Ben tarifleri bulmakta herhangi bir yardım takdir ediyorum. Tohum tedarikçisine …

7 culinary-uses  pickling  resources 

uzun zaman StackOverflow kullanıcı (ve ev aşçı). Eşim şimdi neredeyse 5 aylık hamileydi ve başlangıçta onun sous vide yemeğini servis etmek istemiyorken (hiç istemiyordu) 5 ay boyunca sous vide olmayan yemekler yemeklerini üstlendi! Sous vide pastörizasyonuna baktıktan sonra, gıda pastörize edildiği sürece, süper güvenlidir (diğer yöntemlerden daha güvenli değilse). Bu …

7 sous-vide  pasteurization 

Bir arkadaşıma yazmak üzereydim: " ... ama doku tadı etkiler ", aslında bunun böyle olup olmadığını merak ettim. Bazı araştırmalardan sonra hala cevaptan emin değilim. Wikipedia'nın lezzetle ilgili makalesi, bazı Temel Lezzetleri ayırt ederek beklenen lezzet hikayesini anlatıyor : acılık Tuzluluk ekşilik Tatlılık Umami (20. yüzyılın başından beri bu genellikle …

7 flavor  texture 

Yaptığım özel tarif http://www.budgetbytes.com/2012/08/spicy-noodles/ (alt kısım için kopyalanmaktadır) şeklindedir. Ben baharatın büyük bir hayranıyım ama misafirlerimiz ve ortağım çoğu zaman değildir. Srirakha sosun kritik bir parçası olduğundan ve erişte oldukça baharatlı olduğundan, lezzet, doku ve mümkünse rengi makul şekilde korurken bir şekilde baharatlı etkisinden kaçınmak isterim. Tabak srirachayı kolayca çıkarırsanız …

7 substitutions  sauce 

Bıçakları, kapları ve tavaları hakkında fazla bir şey bilmeyen fakir bir üniversite öğrencisiyim. Spesifik olarak, bıçaklarımın daha uzun süre keskin kalması ve çok fazla para harcamadan muhafaza etmeleri için yapabileceğim bir şey var mı?

7 equipment  knives  maintenance 

Geçenlerde Michael Ruhlman'ın Oranını aldım ve fırınlamaya başladım. Ekmeğimi yaklaşık 10 ila 15 dakika yoğurdum, ancak pencere bölmesi testi (bir parça hamur çekerek yırtılmadan yarı saydam olması) benim için hiç işe yaramadı. Yaklaşık% 80 çok amaçlı un ve% 20 tam buğday kullanıyorum. Pencere bölmesi testi çalışana kadar yoğurmaya devam etmeli …

7 baking  bread 

Plastik ambalaj, balmumu kağıdı, alüminyum folyo, fermuarlı poşet vb. Ayrıca, peyniri çıkarmak ve zaman zaman solumak için iyi bir fikir olduğunu duydum. Yıkanan kabuklu peynir bakım tavsiyesi var mı?

7 storage-method  cheese 

Yumurtaları avladığımda, suyun yüzeyinde kirli beyaz bir köpük / pislik oluşuyor ve bazen yumurtaya yapışıyor. Buna neyin sebep olduğunu bilen var mı ve nasıl önleyebilirim? EDIT: Beyaz sirkeden ziyade malt sirkesi kullanıyorum, sanırım köpüğü / pisliği soluyor ve daha tatsız görünüyor, bu yüzden beyaz sirke değiştireceğim.

7 eggs  poaching 

Sık sık, pişirme işlerinde kör olduğumda, hamurun bitip bitmediğinden her zaman emin değilim. Her zaman kabuk ile pirinç arasına bir parça folyo koyarım. Kabuğun ortasını kontrol etmenin kolay bir yolu var mı, yoksa görmek için zamana bağlı kalmalı mı ya da pirinci çıkarmalı mıyım? Pirinci çıkarmak karışıklık yaratmadan zordur, bu …

6 baking  pie  blind-baking 

Biliyorum Bir Angel Food Cake tarifi keklere dönüştürülebilir mi Angel Food Cake'in tüp tavadan başka bir biçimde yapılmasının mümkün olduğunu Ancak, Angel Food Cake'in genellikle bir tüp tavada yapılmasının bir nedeni olup olmadığını merak ediyorum. Bu şeklin bir avantajı var mı? Diğer kekler genellikle bir tencerede yapılmaz, bu yüzden neden …

6 baking  cake  pan 

British Indian Restaurant (BIR) körili için iyi bir temel sos yapmanın güvenilir bir yolunu bulmaya çalışıyorum - bu bilmeyenler için, bu esas olarak Batı'daki Hint paket servislerinde kullanılan Hint köri yemeklerinin uyarlanmış halidir dünya (biliyorum, çekici!). Baz sos, esasen bazı alyumlar ve bazen uzun süre pişirilen domatesler / havuç / …

6 indian-cuisine  onions 

Ispanaktaki sindirilebilir demiri parçalamak veya konsantre etmek için sirke kullanan insanların hikayesini duydum. Bu doğru mu? Doğruysa, bilinmesi gereken önemli şeyler: Hangi sirkeyi kullanıyorsun? Nasıl hazırlarsın? Tadı bozuyor mu? Fayda ölçülebilir ve anlamlı mı? Düşüncelerim, içinde benzer bir şey var. bu soru .

6 vinegar  nutrient-composition  spinach 

Çeşitli şekillerde pişirmeyi denedim, ama her zaman acı tadına bakmakla bitiyor. Neyi yanlış yapıyorum? Bütün yaprakları kullanarak oldukça genç bir pazı (ev yapımı) kullanıyorum.

6 vegetables 

Başka bir soruda bir kullanıcı yorumunu yaptı Sirkenin soyulmasına yardımcı olduğu bazı masallar duydum. ve bir tane daha cevap verdi ikisi de tamamen işe yaramaz Bu beni çok iyi bir soru olarak etkiledi. Kaynar suya tuz ve / veya sirke eklenirse, bu haşlanmış yumurtaların soyulabilirliğine yardımcı olur mu? Ve eğer …

6 eggs  salt  boiling  vinegar  peeling